"Laboratorio Cantonale al servizio del consumatore dal 1890"

Come può il consumatore medio, non disponendo degli strumenti necessari ad una valutazione oggettiva della situazione e frastornato da un’informazione superficiale e talvolta eccessivamente catastrofista, orientarsi e capire l’effettiva entità ed importanza di questi problemi?

Ecco una presentazione delle nostre attività preparata in modo accessibile e il più possibile oggettivo, fondata sulle notevoli conoscenze scientifiche di cui dispone l’équipe del Laboratorio cantonale e sull’esperienza “al fronte” acquisita nel corso di 114 anni di attività di controllo degli alimenti in Ticino.

Versione capitolo per capitolo:

  • Rischio (pdf, 3726 kb)
    Il capitolo tratta: il rischio alimentare, i punti critici, le tossinfezioni, i principi di tossicologia, i valori di tolleranza e limite, l’inganno e le frodi, il principio di precauzione, i pregiudizi alimentari
  • Contaminazioni (pdf, 1991 kb) Il capitolo tratta: i contaminanti biologici, i componenti tossici, i contaminanti ambientali, i contaminanti agrochimici, i medicamenti veterinari, i contaminanti fisici, le cessioni, le infestazione da parassiti e roditori
  • Controllo della sicurezza alimentare (pdf, 140 kb) Il capitolo tratta: la sicurezza alimentare nella cucina di casa propria, l’autocontrollo, il controllo ufficiale, i consumatori
  • Composizione e conservazione (pdf, 760 kb) Il capitolo tratta: la composizione, la conservazione, gli additivi
  • Analisi (pdf, 899 kb) Il capitolo tratta: l’esame organolettico, l’analisi chimica, l’analisi microbiologica
  • Alcuni alimenti (pdf, 1323 kb) Il capitolo tratta: l’acqua potabile, il vino, i formaggi, i funghi, il miele, la carne e il pesce, gli alimenti speciali, gli alimenti transgenici (OMG), i prodotti BIO
  • Oggetti d’uso (pdf, 527 kb) Il capitolo tratta: il vasellame, i contenitori in plastica, i cosmetici, i giocattoli
  • Etichette e menu (pdf, 478 kb) Il capitolo tratta: le etichette alimentari, i menus
  • Stabilimenti balneari (pdf, 785 kb) Il capitolo tratta: le spiagge, le piscine
  • Ambienti abitativi (pdf, 334 kb) Il capitolo tratta: il radon, i contaminanti indoor
  • Veleni (pdf, 1508 kb) Il capitolo tratta: le classi di tossicità, l’etichette di veleni