Servizio di promozione e di valutazione sanitaria
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Alimentazione e attività fisica sono tra i temi prioritari dell’Ufficio di promozione e di valutazione sanitaria.

Questi temi sono al centro del Programma cantonale "Peso corporeo sano", sostenuto da Promozione Salute Svizzera.
L’alimentazione è uno dei temi prioritari delle principali istituzioni per la promozione della salute in Svizzera. L’Ufficio federale della sanità pubblica ha elaborato, su mandato del Consiglio federale, il programma nazionale alimentazione e attività fisica 2008-2012. Esso definisce la strategia nazionale per la promozione di un’alimentazione equilibrata e un’attività fisica regolare. È stato adottato il 18 giugno 2008 dal Consiglio federale.
Anche per Promozione Salute Svizzera l'alimentazione, insieme al movimento, figura tra i tre settori strategici di intervento.

Secondo l’indagine sulla salute in Svizzera del 2007, in Ticino, il 38.3% delle persone al di sopra dei 19 anni si dichiara sovrappeso e di questi il 9.2 % è obeso. Inoltre, secondo un'indagine del 2004 del Servizio di medicina scolastica del Cantone, in Ticino il 17% dei bambini dagli 8 ai 9 anni è sovrappeso e di questi il 3.6% è obeso

La storia

L’Ufficio di promozione e di valutazione sanitaria ha sempre dedicato una particolare attenzione al tema dell’alimentazione. Dal 1984 al 1993, ha messo l’accento sull’educazione a una corretta alimentazione nell’ambito di un programma di prevenzione primaria contro i fattori di rischio delle malattie cardiovascolari destinato a tutta la popolazione. Gli obiettivi di questo programma sono stati perseguiti attraverso una campagna d’informazione mediatica molto intensa e tramite varie azioni specifiche tra cui "Il piatto della salute". A partire dal 1987 è stata messa in atto la riforma nell’alimentazione delle mense scolastiche con l’obiettivo di migliorare vari settori delle mense che hanno un impatto sulla salute. Nel 1996 è iniziato il progetto intercantonale Fourchette Verte con lo scopo di promuovere comportamenti sani nelle persone che, per obblighi scolastici o per motivi professionali, frequentano giornalmente un ristorante o una mensa. Questo progetto ha portato, nel 1999, alla creazione della Federazione Fourchette Verte Suisse e nel 2000, alla creazione dell’Associazione Fourchette Verte Ticino. Attualmente l’Ufficio continua a sostenere l’Associazione Fourchette Verte Ticino e altre azioni puntuali svolte da vari enti nell’ambito dell’alimentazione.
Dal 2004 è inoltre in atto il progetto “Movimento e gusto con l’equilibrio giusto!”, in collaborazione con l’Ufficio del medico cantonale, Servizio di medicina scolastica. Il progetto mira a formare i docenti e sensibilizzare i genitori degli allievi delle scuole dell’infanzia e scuole elementari sui temi dell’alimentazione equilibrata e del movimento.
Dal settembre 2008, il tema dell’alimentazione, unito a quello del movimento, è alla base del Programma cantonale "Peso corporeo sano".

Progetti

2011 -	Guida per l'alimentazione dai 0 ai 36 mesi
2011 -	Strumento domestico Il piatto equilibrato
2010 -	FAN - Famiglia, attività fisica, nutrizione
2008 -	Verdure Attack
2005 -	Movimento e gusto con l'equilibrio giusto!
1996-1999	Progetto Fourchette Verte
1984-1993	Programma di prevenzione primaria contro i fattori di rischio delle malattie cardiovascolari - La salute nel piatto, 10 regole per una sana alimentazione (1985)  - Iniziativa "Il piatto della salute" (1986) - Con tutto il cuore (1987) - La calcolatrice alimentare (1988) - Diffusione del rapporto sulle mense scolastiche (1988) - Alimentazione e cancro: buone notizie (1988) - Per una sana alimentazione della madre e bambino (1988) - ll Nuovo Ricettario della salute (1990) - Orto sano, l'orto fonte di prodotti sani (1990) - Il labirinto dell'alimentazione (1991) - Mangiar bene spendendo poco (ricette) (1993) - Nonni e alimentazione (1993) - Per la salute mangiami,  frutta e verdura per la salute (1993)

Studi e pubblicazioni scientifiche

L'UPVS non ha realizzato negli ultimi anni inchieste specifiche sul tema. Dati sui comportamenti e i consumi alimentari sono comunque disponibili nell'ambito dell'ISS, indagine sulla salute in Svizzera e, per quanto riguarda i giovani, delle inchieste SMASH e HBSC (Health Behaviour in School-Aged Children).

Eventi di rilievo

2011	2. Seminario cantonale, Peso corporeo sano: come agire sui determinanti? Bellinzona, 21 maggio 2011 Programma, presentazioni (plenarie e atelier) e valutazione
2008	1. Seminario cantonale, Sovrappeso e obesità: cosa possiamo fare in Ticino?. Mendrisio, 5 maggio 2008 Scarica le presentazioni delle conferenze Scarica le presentazione degli ateliers

Materiale informativo

• Gioco Alla scoperta dell’arcipelago Gnamm (ristampa 2010; 2004)
• Opuscolo Basta poco per cambiare tanto (PSS/UPVS) (2009)
• Schede Carrello sano ACSI/DSS)(2009)
• Opuscolo L'alimentazione equilibrata dei bambini: guida pratica per i genitori (2007)
• Schede Mangiare bene per vivere bene (ACSI/DSS) (2006)
• Gioco Nutrikid  per bambini dai 5 ai 7 anni : nutrirsi giocando (2006)
• Opuscolo A tavola! (2006)
• Opuscolo Mangiare meglio 2006)
• Opuscolo Tabella svizzera dei valori nutritivi (2004)
• Opuscolo Prevenire la denutrizione: invecchiare in armonia, una questione di equilibrio (2003)
• Opuscolo Mangiare sano con gusto: 10 raccomandazioni per un’alimentazione ed uno stile di vita sani (2001)

Siti interessanti

• Associazione svizzera dietiste diplomate
  Sito dell’associazione delle dietiste diplomate.
• Campagna "5 volte al giorno"
  Sito della campagna nazionale della Lega svizzera contro il cancro che promuove il consumo di frutta e verdura. Campagna sostenuta dall’Ufficio federale della sanità pubblica e da Promozione Salute Svizzera.
• Fourchette Verte Suisse
  Sito della Fédération Fourchette Verte Suisse che raggruppa le varie Associazioni cantonali. Lo scopo principale della Fédération è quello di promuovere comportamenti alimentari e di vita sani per contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
• Nutrinet.ch
  Rete indipendente per la nutrizione e la salute. Offre alle organizzazioni che lavorano nell’ambito dell’alimentazione e della salute una piattaforma per scambio di informazioni. Sguardo d’insieme su progetti e organizzazioni partner nell’ambito dell’alimentazione.
• Società Svizzera di Nutrizione
  Associazione di utilità pubblica che si occupa della promozione dell’alimentazione sana attraverso materiali per il grande pubblico, pubblicazioni scientifiche e giornate di formazione e divulgazione. Collabora strettamente con l’Ufficio federale della sanità pubblica.
• Suisse Balance
  Programma comune dell’Ufficio federale della sanità pubblica e di Promozione Salute Svizzera sull’alimentazione e il movimento, che ha come obiettivo di aumentare la proporzione di persone con un peso corporeo sano in Svizzera entro il 2010. Il sito offre spunti interessanti sopratutte nelle rubriche "Pubblicazioni" (materiale informativo in diverse lingue) e "Basi" (informazioni per i professionisti).