Bovini
Il bovino (Bos taurus) è un erbivoro ruminante ad unghia fessa (appoggia l'arto mediante il terzo e il quarto dito) della famiglia dei Bovidi.
Discende dall'uro (Bos primigenius), specie ormai estinta, che attraverso il processo di addomesticazione ha dato origine alle attuali razze bovine.
Sono state selezionate razze con prevalente attitudine alla produzione di latte (es. bruna, frisona, Jersey, Ayrshire, ecc), caratterizzate da un grande sviluppo della regione ventrale e delle mammelle e da arti relativamente brevi, e altre destinate prevalente alla produzione di carne (es. Aberdeen Angus, Limousine, Blonde d'Aquitaine, Charolaise, ecc.) con grande pezzatura delle masse muscolari e apparato scheletrico leggero. In Ticino la razza più diffusa è la bruna alpina.
In Svizzera il patrimonio zootecnico bovino si aggira sui 1,7 milioni di capi, di cui circa 10.200 in Ticino (USTAT, dati del 2006).