Mangiare sano può sembrare complicato, ma in realtà è molto più facile di quanto si pensi. Il piatto equilibrato è un metodo semplice che permette di preparare un pasto sano e bilanciato, che sia a colazione, pranzo o cena. È sufficiente seguire questa formula: 2/5 di verdura e frutta, 2/5 di carboidrati e 1/5 di proteine. Poi, un bicchiere d’acqua o un tè senza zucchero e il menù è servito!

Il piatto equilibrato è un modello basato sulla piramide alimentare che mostra le raccomandazioni nutrizionali svizzere attraverso un semplice schema visivo. Illustra quali gruppi alimentari compongono un pasto completo e in quale proporzione. Le quantità dei diversi alimenti non sono rigide e possono essere adattate in base alle proprie esigenze personali. Basta ricordarsi di includere verdura e frutta, carboidrati e proteine in ogni pasto principale.

2/5 di verdura e frutta

Una o più verdure, che siano cotte o crude, non possono mai mancare! Possiamo gustarle come contorno, nel piatto principale, oppure come stuzzichino; in ogni caso sono un elemento fondamentale quotidiano per un’alimentazione equilibrata. La porzione di verdura può essere sostituita, in parte o interamente, con della frutta.

2/5 di carboidrati

Pane, pasta e altri alimenti ricchi di amido rappresentano la principale fonte di energia per il nostro corpo. È importante variare, ad esempio alternando patate, pasta, pane, riso, polenta, cereali e couscous. Meglio preferire i prodotti integrali: saziano, promuovono la digestione e fanno bene alla salute.

1/5 di proteine

Molto spesso le proteine sono la star del piatto, che sia un semplice petto di pollo impanato oppure un succulento filetto di trota. Anche gli alimenti ricchi di proteine sono fondamentali: favoriscono lo sviluppo muscolare e apportano nutrienti preziosi come calcio, ferro e vitamina B12. Nel corso della settimana è importante variare le fonti proteiche, come legumi, tofu, uova, carne e pesce. I latticini andrebbero consumati quotidianamente.

Mille ingredienti e ancor più alternative …

Un piatto equilibrato si basa sulle giuste proporzioni e sulla varietà degli alimenti. La composizione esatta, però, dipende dalle vostre esigenze, dalla vostra fantasia e dai vostri gusti personali. Ad esempio, svolgete un lavoro fisicamente impegnativo o fate molta attività fisica? Allora è sufficiente aumentare la quantità di carboidrati nel vostro menù. Se seguite invece un’alimentazione vegetariana, potete sostituire la carne con i legumi o il tofu. Non da ultimo, le tre componenti del piatto non devono per forza essere separate, anche un piatto unico con le giuste quantità può essere equilibrato.

Come una pagina bianca per lo scrittore, anche la cucina può lasciare il cuoco senza idee su cosa preparare. Per ricevere numerose idee di ricette di piatti equilibrati consultate il sito interattivo del piatto equilibrato, creato dal Servizio di promozione e di valutazione sanitaria dell’Ufficio del medico cantonale del Dipartimento della sanità e della socialità.