Pubblicato il Rapporto di esercizio 2025 del Laboratorio cantonale

Nel corso del 2025 il Laboratorio cantonale ha svolto nell’ambito della sua attività di controllo ufficiale basata sul rischio 2'095 ispezioni ufficiali, di cui: 1’807 controlli periodici completi, 44 ispezioni di verifica, 156 ispezioni parziali per accertamento, 6 a seguito di possibili intossicazioni, 1 per autorizzazione e 81 interventi diversi, presso le oltre 7’000 attività presenti nel Canton Ticino che sottostanno alla legislazione sulle derrate alimentari e gli oggetti d’uso. Queste includono in particolare le aziende alimentari, gli acquedotti e le infrastrutture con docce e piscine accessibili al pubblico, ma anche i produttori di cosmetici, i centri estetici, gli studi di tatuaggio, ecc.

Per quanto riguarda le aziende alimentari, inclusi gli acquedotti, 1’588 su 1’769 aziende (90%) potranno essere ispezionate in futuro con frequenza di base invariata poiché la loro performance ispettiva è stata buona. Il rimanente 10% di aziende dovrà invece essere visitato più spesso di quanto previsto dalla legge poiché il loro rendimento non è stato soddisfacente. Questi dati sono in linea con quanto rilevato negli anni passati.

Nell’ambito dell’attività di controllo del Laboratorio cantonale sono state prelevate e analizzate 1’882 derrate alimentari e oggetti d’uso, 1’377 acque potabili e acque di falda e 373 campioni di acqua di balneazione. A questi vanno ad aggiungersi 1’643 campioni analizzati per terzi, per un totale di 5’275 campioni analizzati nel 2025. I campioni ufficiali di derrate alimentari, inclusa l’acqua potabile in rete, e oggetti d’uso prelevati dal mercato, per i quali è dunque possibile esprimere un giudizio ai sensi della LDerr, sono stati in totale 2'741. Il tasso di non conformità medio è risultato essere del 9.6%, con la microbiologia implicata nel 65.4% dei casi.

Come ogni anno sono state svolte numerose campagne analitiche su derrate alimentari e oggetti d’uso prodotti in Ticino o comunque presenti sul mercato ticinese. Oltre le campagne annuali sulla qualità dei piatti pronti, sui prodotti lattiero-caseari e carnei, nonché sulle piscine e docce accessibili al pubblico, si menzionano in particolare la verifica della qualità microbiologica dei panini imbottiti, il rispetto del valore indicativo per la corretta dichiarazione del tenore alcolico in vino, birra e liquori prodotti in Ticino, così come del contenuto proteico in bevande ad alto contenuto di proteine. Molte risorse sono state come sempre investite nel settore acqua potabile, verificando in particolare la qualità microbiologica dell’acqua servita all’utenza, il tenore di arsenico nelle zone considerate a rischio, il radon nell’acqua in rete, la presenza di contaminanti nelle acque di falda, nonché delle cianotossine (in particolare le microcistine) nell’acqua di lago ad uso potabile. Si segnala infine una campagna nazionale dell’Associazione dei Chimici Cantonali Svizzeri, coordinata dal Laboratorio cantonale, volta a verificare la presenza di PFAS nelle derrate alimentari di origine animale (carne, uova e pesce) presenti sul mercato nazionale.

Il controllo ufficiale ha portato all’emissione di 433 notifiche di contestazione, 68% a seguito di interventi ispettivi, 31% a seguito di analisi di campioni ufficiali e 1% per altri motivi (mancata notificazione, segnalazioni di enti esterni, verifica del sito web aziendale, ecc.). A seguito di contestazioni di particolare gravità sono state avviate 33 procedure di contravvenzione.

A partire da metà agosto 2025, nel bacino sud del Lago Ceresio sono apparse le prime fioriture di cianobatteri. Il fenomeno si è poi intensificato, arrivando a rendere impossibile la balneazione presso alcune spiagge in determinate ore del giorno. Seguendo il protocollo del Laboratorio cantonale, i Comuni e i lidi interessati hanno esposto l’apposita segnaletica nella maggior parte dei punti di accesso all’acqua. Nelle spiagge sorvegliate, inoltre, veniva utilizzato il sistema a bandiere per segnalare il livello di pericolo: moderato (bandiera gialla) o elevato (bandiera rossa).