Il Döner kebab è una pietanza molto diffusa in Ticino. La carne (agnello, montone, manzo o pollo), di solito marinata e speziata, viene impilata a strati su di uno spiedo metallico, formando un grosso cono rovesciato. Vi sono anche varianti a base di carne macinata. Il Döner kebab viene cotto in azienda con grill elettrici e servito all’interno di panini. Come condimento si aggiungono verdure miste e varie salse.

Il Laboratorio cantonale ha verificato la qualità microbiologica degli ingredienti utilizzati per l'assemblamento dei Döner kebab, prelevando sistematicamente carne cotta, insalate e salse presenti al banco vendita di 20 attività che offrono questo prodotto in Ticino, per un totale di 60 campioni. Le analisi si sono concentrate sul rilevamento di microrganismi indicatori della qualità dei processi produttivi e di conservazione, così come di batteri patogeni.

Tutti i campioni sono risultati conformi, rilevando una situazione soddisfacente.