Il Cantone Ticino può vantare una produzione casearia ricca, variegata e di alta qualità: i caseifici sono infatti attualmente 200 – di cui un'ottantina sugli alpeggi, circa un centinaio sono i trasformatori in azienda e una ventina di caseifici artigianali che lavorano latte proprio e/o acquistano latte da terzi – per una produzione annua di circa 1'600 tonnellate di formaggio, che rappresenta i ¾ del latte prodotto.

Proprio per promuovere e mettere in valore questa importante produzione, permettendo altresì ai piccoli produttori di entrare in rete tra di loro e con un vasto pubblico, la Sezione dell’agricoltura della Divisione dell’economia, con il coinvolgimento della Conferenza agroalimentare, promuove la rassegna agroalimentare “Caseifici aperti”.  

Quest’ultima, giunta alla decima edizione, è pronta ad aprire le sue porte: sabato 6 e domenica 7 maggio, dalle ore 10.00 alle ore 17.00, gli amanti dei prodotti caseari potranno visitare i venti caseifici che hanno aderito all’iniziativa.  

I caseifici, sparsi sull’intero territorio cantonale, offriranno un programma variato, volto a valorizzare le loro attività e i loro prodotti con il Marchio Ticino regio.garantie: accanto alle degustazioni di diversi prodotti tipici (formaggini, büscion, yogurt, formaggelle, affettati, gelati artigianali), sarà anche possibile visitare le strutture, partecipare a giochi e attività e assistere alla produzione di diversi prodotti genuini. I sapori tipici del nostro territorio si coniugheranno quindi con i saperi legati alla produzione, mettendo in valore le più antiche tradizioni ticinesi. L’elenco dei caseifici e il programma dettagliato della rassegna sono consultabili sul sito www.caseificiaperti.ch.  

La rassegna “Caseifici aperti” è organizzata anche quest’anno con la collaborazione di alpinavera, un progetto cofinanziato dalla Confederazione volto alla promozione dei prodotti regionali di qualità per i Cantoni Ticino, Grigioni, Uri e Glarona.