Tutta la legislazione in materia di derrate alimentari e oggetti d’uso è consultabile sul sito dell’Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (USAV).
La Legge federale sulle derrate alimentari e gli oggetti d’uso (LDerr), entrata in vigore il 1° maggio 2017, fissa gli obiettivi, il campo d’applicazione, i principi generali e le disposizioni penali.
L’Ordinanza sulle derrate alimentari e gli oggetti d’uso (ODerr) disciplina in generale:

• la fabbricazione, la trasformazione, il trattamento, il deposito, il trasporto e l’immissione sul mercato delle derrate alimentari e degli oggetti d’uso;
• i principi dell’igiene nell’impiego delle derrate alimentari e degli oggetti d’uso;
• la caratterizzazione e la presentazione delle derrate alimentari e degli oggetti d’uso, nonché la loro pubblicità e l’informazione diffusa su di essi;
• il controllo autonomo nell’impiego delle derrate alimentari e degli oggetti d’uso, in particolare la campionatura, le basi per la valutazione e i metodi di analisi;
• l’importazione, l’esportazione e il transito di derrate alimentari e oggetti d’uso.

Da esse scaturiscono una ventina di ordinanze d’applicazione specifiche a determinati temi (igiene, informazioni, piani di controllo), a determinate categorie di derrate alimentari (acqua potabile, bevande, derrate di origine animale o vegetale, integratori alimentari, ecc.), a determinate categorie di oggetti d’uso (cosmetici, giocattoli, ecc.) o a determinate sostanze (vitamine, additivi, aromi, contaminanti, ecc.). La legge e tutte le ordinanze sono consultabili sul sito dell’Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (USAV).