Il 1° maggio 2017 è entrata in vigore una modifica dell'OMCC che prescrive l'obbligo di contrassegnare la selvaggina e, nel caso il capo non sia destinato al consumo proprio, di far controllare la carcassa da una persona esperta.
I capi di selvaggina consegnati a macellerie, ristoranti ed altri esercizi pubblici devono essere accompagnati da un certificato compilato e sottoscritto da una "persona esperta". I capi di selvaggina consegnati ad aziende autorizzate ai sensi dell’art. 21 ODerr devono essere prima sottoposti ad un controllo ufficiale delle carni in un macello riconosciuto. Il certificato originale deve essere consegnato all'acquirente. Una copia rimane al cacciatore.

Identificazione:

Ogni capo di selvaggina deve essere contrassegnato da un numero univoco. La responsabilità della corretta identificazione, già al momento dell’abbattimento dell’animale, spetta al cacciatore. Per consentire una numerazione univoca, ad ogni carcassa deve essere applicata una fascetta identificativa in modo che non sia asportabile, idealmente intorno all’arto posteriore, praticando un’incisione a livello del garretto (modello marca di identificazione). Il numero del capo dovrà essere riportato sul foglio di controllo e nel relativo duplicato al momento della registrazione, e in caso di vendita, sul certificato di vendita della selvaggina. Sono esentati dall’obbligo di identificazione le lepri e la selvaggina da piuma. Tutte le altre specie cacciabili sottostanno all’obbligo di identificazione.

Ogni cacciatore in possesso di un’autorizzazione valida o di un permesso di guardia campicoltura può rifornirsi delle fascette necessarie presso il Municipio di domicilio.
Il codice sulle fascette non è attribuito al singolo cacciatore e, in caso di necessità, le fascette possono essere cedute ad altri cacciatori per l’identificazione della selvaggina. 

Controllo delle carni:

Tutta la selvaggina venduta deve essere accompagnata dal certificato per la vendita della selvaggina cacciata. Le disposizioni riguardano tutta la selvaggina cacciata, salvo le lepri o la selvaggina da penna, che viene ceduta dal cacciatore direttamente al consumatore o a macellerie, ristoranti ed altri esercizi pubblici (aziende di commercio al dettaglio). Esse non riguardano la cessione o vendita ad un’azienda autorizzata ai sensi dell’art. 21 ODerr (marchio di identificazione con numero CH), che è comunque possibile solo se la selvaggina è stata sottoposta ad un controllo ufficiale delle carni in un macello riconosciuto.
La persona esperta è chi ha concluso un corso in cui sono fornite informazioni specifiche per riconoscere le alterazioni della carcassa che possono costituire un rischio per il consumatore. Per il momento un corso di formazione specifico non è disponibile in Ticino. I guardiacaccia e i cacciatori che hanno seguito la formazione sulle malattie della selvaggina, sull’eviscerazione e sull’igiene delle carni, sono considerati “persone esperte”. Come indicato nel certificato di vendita, qualsiasi elemento di dubbio in merito alla salubrità delle carni comporta l’obbligo di ispezione della carcassa da parte di un veterinario controllore delle carni, presso un macello autorizzato.

Una prima parte del controllo concerne il capo di selvaggina in vita, prima dell'abbattimento, che non deve presentare anomalie del comportamento.

Una seconda parte del controllo riguarda la carcassa dell'animale cacciato: Il corpo esterno e gli organi della cavità toracica e addominale non devono presentare lesioni o alterazioni che possono far sospettare un rischio per la salute del consumatore. In caso contrario occorre effettuare un controllo ufficiale delle carni in un macello riconosciuto.
In questo caso, la carcassa deve essere presentata con l’identificazione, scuoiata e con gli organi (tranne stomaco e intestino).
 

I macelli presso i quali poter effettuare un controllo ufficiale delle carni sono: