Le micotossine sono sostanze tossiche prodotte da alcuni ceppi fungini che si formano durante la crescita delle colture e possono svilupparsi anche in seguito durante il deposito. Le principali fonti di esposizione sono i cereali e i prodotti a base di cereali, le leguminose, il caffè, la birra, il succo d’uva, l’uva passita e altra frutta secca, il vino, i prodotti a base di cacao, le noci e le spezie. In questa campagna sono state in tutto 22 le birre artigianali ticinesi prelevate presso i produttori e dal commercio al dettaglio.

Le birre artigianali ticinesi esaminate sono esenti oppure presentano solo tracce minime (max. 0.06 μg/kg) di Ocratossina A.