Vai al contenuto principale Vai alla ricerca
Campagne
09.08.2023

Contenuto di micotossine, solfiti e qualità microbiologica della frutta secca offerta imballata

Buona la qualità della frutta secca imballata

La frutta secca, in particolare i prodotti provenienti da aree calde come ad esempio fichi e datteri, è considerata una tipologia di derrata alimentare a rischio di micotossine. Questi sono composti tossici prodotti naturalmente da alcune specie di funghi parassiti che crescono e si sviluppano sulle piante in campo o nelle derrate alimentari durante lo stoccaggio. La frutta secca può essere inoltre addizionata con anidride solforosa (SO2). Questa funge da conservante e deve sempre essere indicata in etichetta per tenori superiori a 10 mg/kg. 

La campagna si è focalizzata sulla valutazione del contenuto di micotossine e additivi, così come della qualità microbiologica nella frutta secca pronta al consumo prelevata dalla vendita al dettaglio. Tutti i 20 campioni analizzati hanno esibito tenori di micotossine (aflatossina B1, somma delle aflatossine B1, B2, G1, G2 e ocratossina A) ampiamente nella norma. Anche la designazione e le quantità massime ammissibili dell’anidride solforosa impiegata come additivo hanno soddisfatto i requisiti di legge, a garanzia quindi di una corretta informazione ai consumatori. I campioni analizzati sono risultati inoltre tutti conformi per i parametri microbiologici indicatori di buona prassi procedurale e in essi non è stata rilevata la presenza di batteri patogeni quali Salmonella o Listeria monocytogenes.

Torna alla lista

Laboratorio cantonale

Via Mirasole 22
6500 Bellinzona

tel. +41 91 814 61 11
fax +41 91 814 61 19
dss-lc@ti.ch

Centralino e sportello
08:45 - 11:45 | 14:00 - 16:00

Segnalazioni al Laboratorio

Formulario di contatto

 

Per emergenze fuori orario chiamare

Centro di comando della Polizia
tel. 084 825 55 55

Newsletter del Laboratorio cantonale

Abbonati