Acqua potabile 2021
Campagne – 16.05.2022
L’acqua potabile può essere considerata la principale derrata alimentare in quanto, oltre al suo consumo diretto, viene impiegata anche in innumerevoli preparazioni alimentari. Da qui l’importanza...
Laboratorio cantonale informa
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Piatti pronti 2021
Campagne – 16.05.2022
Le possibilità di consumare un pasto fuori casa sono molteplici. Cibi e bevande possono essere consumate sul posto negli esercizi di ristorazione quali ad esempio bar, snack bar, ristoranti, osterie...
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Microbiologia della carne macinata e di prodotti della salumeria
Campagne – 16.05.2022
Il Laboratorio cantonale esegue annualmente una campagna sulla qualità microbiologica di carne e prodotti a base di carne, in particolare la carne macinata e prodotti della salumeria. Dal punto di...
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Qualità microbiologia dei prodotti lattiero-caseari in caseifici e trasformatori in azienda
Campagne – 16.05.2022
L'obbligo del controllo autonomo costituisce uno dei principi fondamentali della legislazione svizzera in materia di derrate alimentari e si applica anche nei caseifici e nelle aziende, dove il...
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Monitoraggio sulla presenza di batteri resistenti agli antibiotici nella carne di manzo e maiale venduta al dettaglio
Campagne – 25.04.2022
Gli antibiotici sono indispensabili per debellare le infezioni batteriche, sia nella medicina umana sia in quella veterinaria. Tuttavia, essi perdono sempre più la loro efficacia poiché i batteri,...
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Carenze nella ricetta e nella tracciabilità di prodotti a base di carne
Campagne – 25.04.2022
Negli ultimi anni, sono state più volte segnalate contraffazioni di prodotti a base di carne e la mancata dichiarazione di specie animali utilizzate. In un'indagine congiunta dei cantoni della...
