La consulenza in materia di produzione lattiero casearia viene svolta direttamente dall'Ufficio della consulenza agricola. Gli uffici di questo specifico servizio si trovano presso il Laboratorio cantonale.
La consulenza viene fornita su richiesta ai produttori di latte, alle aziende di trasformazione del latte (caseifici artigianali e alpestri) e alle aziende di stagionatura del formaggio.
Nell'ambito dei servizi di consulenza vengono prodotti i fermenti lattici vegetativi per la produzione di formaggi, spediti settimanalmente ai richiedenti.

Prestazioni:

• consulenza nel settore della produzione lattiera e casearia
• perfezionamento tecnico dei produttori e delle aziende di trasformazione del latte
• esecuzione di analisi di consulenza su richiesta
• consulenza per infrastrutture nel campo lattiero caseario (caseifici, impianti di mungitura, attrezzature)

Altri prodotti ottenibili presso l'UCA

• fermenti lattici liofilizzati mesofili per la produzione di formaggini tipo "Büscion"
• fermenti liofilizzati termofili per la produzione di formaggella
• caglio liquido
• materiale e soluzione per la prova di Schalm
• cartine per il controllo del pH del formaggio

• Lista completa dei prodotti con prezzi